酵素が含まれている食材

MENU

酵素が含まれている食材

酵素はタンパク質の一種で、消化を大きく助ける働きだけでなく、様々な栄養素に分解・吸収されます。
野菜や果物、植物等のさまざまな食材に含まれています。

 

しかし、酵素は熱に弱く、加熱すると働きが弱くなる為、食品を生で食べる事が良いとされています。
中でも酵素が多く含まれている食材が発酵食品で、味噌や納豆、ヨーグルト、ぬか漬け等の漬物類です。

 

果物の中では、キウイ・バナナ・パイナップル・マンゴー・パパイヤに多く含まれています。
野菜は、にんじんやレタス、大根、小松菜等で、野菜の場合は組み合わせによっては他の栄養素を壊してしまう為、注意が必要です。

 

その他の食品では、はちみつやオリーブオイル、ナッツ類等にも含まれています。
これら食品には、たんぱく質を分解する消化酵素が多く含まれており、バランスよく食生活に取り入れるは大切ですが、
酵素だけではなく、他の栄養素にも気を配る事が健康維持につながります。